* 200gram vit choklad av fin kvalité

* 4st äggulor

* 6msk kallt kaffe

* 6msk florsocker

* 5dl vispgrädde

* 4tsk vaniljsocker

* 2msk strösocker

* 250gram upptinade stora blåbär

* 2msk strösocker

* 1dl honung

* 1msk margarin

6st portioner

1. Smält chokladen försiktigt och låt svalna till under 65grader (annars kan äggulorna koagulera).

2. Rör ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt mellan varje och låt sedan smeten svalna.

3. Rör sedan ner florsockret och kaffet.

4. Vispa grädde, med strösockret och vaniljsockret i, men vispa ej för hårt! Häll sedan grädden i chokladsmeten och rör om försikigt och till en jämn smet. Häll sedan upp i portionsformar och in i kylen i minst 2h.

5. Rör sedan blåbären med strösockret och strö sedan över blåbären över den vita chokladmoussen.

6. Värm sedan honungen och matfettet i en gryta och ringla sedan försikigt honungen över moussen och blåbären.