Chokladmousse och en chai latte :)

Fick dessa pastell gröna formarna idag :) Så himla fina!! I love them <3

Höst soppan (dock utan purjolök och chilipeppar)  med rotfrukter serverades med mitt goda hembakta morotsbrödbröd :) och kantarellost

Rotfrukter i ugn (med olivolja, salt, peppar och rosmarin), rödvinsmarinerad fläskstek (1.2kg fläskstek som legat i rödvinsmarinad i mer än ett dygn, sedan bryner den lätt i en stekpanna med olivolja, sedan in i mitten av ugnen i 175grader och pensla på rödvinsmarinad lite då och då, 2h), rödvinssås (med rödvinsmarinad, olivolja, margarin, sky från steken, grädde, creme fraiche, salt, peppar, en buljongtärning) och stekta färska champinjoner (stekta i olivolja, en klick margarin, svartpeppar, salt och kinesisk soja)

Desserten: Chokladmousse, chokladpaj med drottningkompott

Pajen (till 4st portioner)

* 75gram mjukt margarin

* 3dl havregryn

* 2,5dl mjölmix

* 2tsk vaniljsocker

* 1dl florsocker

* en nypa salt

* vit blockchoklad

* mörk choklad med 70%ig kakaohalt

* 1,5dl strösocker

Drottningkompotten:

* 1,5dl hallon

* 1,5dl blåbär

* 2tsk vaniljsocker

* 2msk strösocker

* lite riven vit blockchoklad

Pajen:

* blanda alla ingredienser (dock ej chokladen!) till en smulig deg. Tryck ut lite deg i varje portionsform och förgrädda pajskalet i ugnen, i mitten, 225grader i ca 10min.

* Hacka sedan chokladen i små bitar och lägg vit choklad i ena halvan av portionsformen och den mörka i resten av pajformen. Strö sedan lite smuldel över pajen och sedan i i ugnen, i mitten, 225grader i ca 5-8min.

Drottningkompotten:

* blanda alla ingredienser och låt stå i kylskåpet i ca 2-3timmar. 

4 portioner

* 100gram choklad med kakaohalt 70%

* 2st äggulor

* 0.5dl kallt kaffe

* 3msk florsocker

* 2,5dl vispgrädde

* 2tsk vaniljsocker

* 1msk strösocker

1. Smält chokladen försiktigt och låt svalna till under 65grader (annars kan äggulorna koagulera).

2. Rör ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje. Låt sedan smeten svalna.

3. Rör sedan ner kaffet och florsockret.

3. Vispa grädden (med vaniljsockret och strösockret i) men dock ej alltför hårt! Rör sedan ner grädden i chokladsmeten och blanda till en jämn smet och fördela sedan moussen i portionsglas och sedan in i kylskåpet, låt sedan svalna där i minst 1-2h.

Recept till ca 12 glutenfria brödbullar

* 25gram röd jäst

* 2dl kallt vatten

* 75gram margarin

* 0.5dl olivolja

* en nypa salt

* en nypa svart peppar

* 1msk strösocker

* 2 ägg

* 2 stycken rivna morötter

* 5dl grov mjölmix

* 6dl vanlig mjölmix

* ägg till pensling

* rosmarin att strö över bullarna

1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Smält margarinet och häll sedan i vattnet och värm till "fingervärme" (37grader). Häll sedan vätskan i skålen och rör om tills jästen löst sig.

3. Blanda i alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg och låt sedan jäsa under bakduk i 30min.

4. Baka sedan ut degen till runda brödbullar och låt sedan jäsa 30min på en bakplåtsklädd plåt under bakduk i 30min. Pensla dem sen med ett lättvispat ägg och strö över rosmarin.

5. Sedan in i mitten av ugnen, 200grader, 8-10min.

Avnjut gärna dessa bröd till en god och mustig soppa med kantarellost på :)